鹼粽是端午節的應景食物之一,早期有些業者會添加硼砂藉此增添鹼粽的彈性,目前衛生福利部已全面禁用以硼砂作為食品添加物,為了讓民眾便於取得可替代的食品添加物,台中市衛生局即日起將在轄區內30個衛生所和保健服務站免費發送「三偏磷酸鈉」(又稱為普美能),只要將1小碗三偏磷酸鈉加入鹼粽水中,就可以增添鹼粽的Q度和口感。
端午節就快到了,許多民眾習慣吃粽子歡度佳節,台中市衛生局何佩珍技正指出,以前業者會在鹼粽食材裡加入硼砂,但民眾吃硼砂之後,可能會出現腹痛、嘔吐、腹脹、腹瀉等不舒服的症狀,依照食品衛生管理法第11條規定,業者不得以硼砂作為食品添加物,違法將處以新台幣6萬以上5000萬元以下罰鍰。
三偏磷酸鈉 合法品質改良劑