秋冬季節轉換，氣溫就像坐雲霄飛車般忽高忽低，不僅抵抗力差的人容易生病，許多女性也因無法適應溫度變化，肌膚跟著鬧脾氣，乾燥、脫屑、出油、細紋紛紛找上門，感覺瞬間老了好幾歲。營養師提醒，秋冬進補別忘了攝取彩虹蔬菜，補充各類植物化學物質，尤其是抗氧化力強的多酚類蔬菜，可預防生病，讓肌膚水噹噹。
肌膚氧化易衰老 補充各類植物化學物質
肌膚老化與身體抗氧化能力有很大的關係，舉凡環境變化大、作息不正常、過度吸收紫外線，都會增加體內自由基，降低抗氧化的能力，進而導致抵抗力下降、衰老的現象。而支撐皮膚的膠原蛋白，也會因自由基的攻擊和破壞，失去活力、彈性而崩塌，使肌膚產生乾澀粗糙、鬆弛、細紋、皺紋等症狀。
季節更替溫差變化大，許多過敏症狀在此時常常出現，只要把握正確的飲食習慣，改善並非難事喔
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門診中，慢性過敏是常見病灶，幾乎快變成國病。營養師表示，氣喘、鼻塞、打噴嚏、流鼻水、咳嗽、異位性皮膚炎、脹氣、蕁麻疹等，困擾著1/3以上的人，其實有很多慢性過敏的症狀都是食物引起的，特別是嬰幼兒或是成長中的幼童，只要揪出來「過敏食物」，相信就能遠離過敏。
根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
3種淡色蔬菜 日本正夯
綠花椰菜是公認的抗癌蔬菜，因為它含有具抗癌功效的蘿蔔硫素，但是要怎麼烹煮綠花椰菜也是掌握營養的關鍵訣竅之一，學者在美國癌症研究年度研究會議（American Institute for Cancer Research）上的報告指出，綠花椰最好用蒸的食用才能保留抗癌效果，且最多不要超過5分鐘，功效最佳。
高溫破壞營養素 抗癌效果盡失
根據英國《每日郵報》報導指出，綠花椰之所以具有防癌效益，是因為蔬菜裡蘊含的黑芥子酶合成後能產生抗癌的蘿蔔硫素（sulforaphane），但是如果將綠花椰微波或是滾水燙過後，只要1分鐘，黑芥子酶會遭到破壞，無法合成蘿蔔硫素。
爸媽年齡漸長，腸胃的消化吸收功能漸漸減弱，一不小心，營養素可能就「入不敷出」！該怎麼吃，才能均衡攝取營養？邁入銀髮熟年，老年人的活動量大不如前，代謝率也下降，需要的熱量比較少，但對於營養素的需求並未減少。
因此，不能像年輕人吃得那麼多，但又得維持足夠的營養，所以在食物攝取上要多花心思。《大家健康雜誌》請教了衛生福利部雙和醫院營養室組長莊世玟，以及台灣基層中醫師協會理事長陳潮宗醫師，告訴大家如何針對銀髮族的身體變化，在飲食上做調整，藉此獲得充足、均衡的營養。
飲食原則1：食材豐富多元，少油少鹽少負擔
日前美國FDA提案往後在加工食品中禁止含有反式脂肪，以減少美國人罹患心臟病和死於心血管疾病的機會，雖然法案還未正式上路，但若成為明文規定之後，有不少民眾愛吃的食物恐怕將不再同樣美味，也將對美國《時代》（TIME）雜誌網站列出的7項潛藏反式脂肪之常見食物，產生明顯影響。
美國食品藥物管理局（FDA）表示，攝取反式脂肪會導致血液中的壞膽固醇（低密度脂蛋白LDL）增多，而壞膽固醇正是造成冠心症的最大風險因子，且根據美國疾管中心的數據資料顯示，冠心症是美國人最大死因。
年輕人要注意囉！別以為體力好、新陳代謝佳，就可以放心的大吃大喝，醫師提醒，門診發現，痛風已經漸漸年輕化，不再是屬於年長者才會罹患的疾病，甚至有國小病患，天天吃魯肉飯、喝飲料，導致小小年紀就罹患痛風。痛風患者應該注意自己的體重及飲食，才能有效控制痛風。
痛風發作主要是由於體內的尿酸過高，而身體裡面的尿酸來源，一是細胞的新陳代謝，另一個是從每天攝取的食物。痛風常在大吃大喝之後發作，主要是因為身體內血中尿酸原本就已經過高，再也無法承受短時間內，因大量高普林食物所產生的尿酸，以至於造成血中尿酸濃度暴增，痛風因此發作。
根據台北市衛生局近日出爐的「反式脂肪」含量檢測，市售早餐店、食品店的酥油、奶油、沙拉、調和油，23家裡面就有7家反式脂肪含量高達0.5%到5.4%，其中尤以早餐店的數值偏高。而人體若攝取過多的反式脂肪極易罹患心血管疾病、冠狀動脈心臟病、糖尿病。
小心！反式脂肪隨處可見
而從衛生局的抽測中也可發現，許多的食物都隱藏著反式脂肪，製作蛋糕所需的植物性鮮奶油、巧克力甜品，都曾抽出超高標的「反式脂肪」，國人愛吃的「乳瑪琳」、「植物性酥油」也幾乎都是用「氫化植物油」作成的。
冬季受到東北季風和冷鋒南下的影響，許多退化性關節炎患者，抱怨關節就像「氣象台」，膝蓋腫脹疼痛就能預知天氣變化。醫師表示，膝蓋的退化性關節炎與關節內軟骨磨損有關，除了規律性運動可幫助關節液分泌，減緩疼痛，患者平常也可多吃含膠質和抗氧化力的食物，預防和緩解疼痛。
退化性關節炎 天冷就發作
「退化性關節炎」又叫做骨關節炎或變質性關節炎，是一種因關節內軟骨磨損衰竭，周邊骨不正常增生及關節腔變窄，加上關節外韌帶長久使用後，強度減弱、鬆弛所造成的關節發炎。
你也是愛好咖啡一族嗎？咖啡是振奮精神的好幫手，但是美國的神經學家指出，要使咖啡因效果發揮最大，其實在早晨9點半到11點半之間喝，才是最醒腦的！除此時間之外，盡量不要飲用咖啡，以免造成身體需要更多咖啡因來刺激神經系統，才能達到提神效用。
皮質醇濃度高峰期 早上8至9點
根據英國《電訊報》報導指出，人剛起床時，大約在早上8~9點之際，是體內的「皮質醇」（Cortisol）濃度自然上升的階段，皮質醇是由腎上腺分泌的一種荷爾蒙，可以幫助身體調節生理時鐘並提高警覺力，不過大概在我們起床1~2小時後就會漸漸下降，此時人就會開始出現疲倦、愛睏的狀況。
日本是個充滿獨特文化的國家，日式相關的物品、美食料理、習俗等，都讓世界各地的觀光客十分著迷，走在日本街上，可以發現大部份的日本人比較瘦小、不胖也不過瘦的身材，且日本還是全世界數一數二長壽人口居多的國家。這些都與日本的傳統飲食內容有關，美國《WebMD》健康網站分析了日本人的主要飲食架構，並發現其中對健康的好處，以及日本人吃不胖的秘密！
精緻美觀的餐點：細嚼慢嚥
日本人個性注重小細節，創造發明的物品也頗具巧思，延伸到料理上面，更是看得出來日本人的嚴謹處事態度。每一道料理擺出來都有講究擺設位置、顏色搭配、食材和諧度。而人在看到擺盤美觀的料理時，通常不會急著狼吞虎嚥吃完，而是會慢慢的品嚐它，無形之中養成了日本人細嚼慢嚥、「慢食」步調。
心臟不好時，可能會有朋友熱心提供「吃素不會得心臟病」、「吃心補心」的飲食建議，但真是如此嗎？小心，千萬不要被迷思牽著走！邁入更年期的張太太因家人有心臟病史，對於預防心臟病總是特別用心。最近聽朋友說吃素就不會得到心臟病，又聽說想護心，煮菜一定要用橄欖油、低鈉鹽及無鹽醬油…，面對各式各樣預防心臟病的建議，她開始有些無所適從…
根據英國一項最新的研究報告顯示，素食者因心臟病住院治療或死亡的人數，比肉食者少32％，這是牛津大學研究小組追蹤4萬5千名來自英國和蘇格蘭志願者的生活和飲食習慣，長達11年的最新研究。但不代表吃素就不會得到心臟病，兩者並不能畫等號。
由於長期吃純素的素食者，維生素B12的攝取量嚴重不足，會影響造血功能，導致同半胱胺酸代謝不良，血中同半胱胺酸濃度太高，易傷害心血管內膜，仍會引起心臟病。馬偕紀念醫院營養醫學中心營養師林佩蓁指出，國內的「蔬食飲食」與「素食飲食」有很大的不同，蔬食是以新鮮蔬果為主，烹調原則為清淡、輕食；可是，素食多半攙雜各種素食加工食品，含有大量隱藏的脂肪及添加物，油炸、油煎品也不少，若不改變飲食內容，吃到過量油脂的機會與葷食者相同，得到心臟病的人不在少數。
鹿港基督教醫院陳紋慧營養師指出，熬煮大骨湯的同時，加醋有助於鈣質溶出的方式，在理論上是合理、可行的。不過，實際執行卻不容易，到底能夠幫助溶出多少的量、加多少量才有效果，是否會影響湯品風味，不得而知。
另外傳統觀念認為多喝所謂的骨頭湯，能夠幫助人體從中吸收到較多鈣質的說法並不正確。事實上，民眾就算喝下10碗以上的骨頭湯，也不夠補足人體一天所需的鈣質。民眾想要達到每日鈣質的建議攝取量，還是要透過均衡的飲食來攝取。
補鈣首選 脫脂牛奶
男女都會出現更年期，那麼更年期男性要注意哪些呢？男性更年期如何飲食比較好呢？下面就來了解一下男性更年期的飲食調理。更年期是中年向老年過渡的一個時期，這個時期人體相對應功能也是會出現衰退。更年期無論男女都會出現的，出現更年期後，就要從飲食及各方面進行調理。那麼男性更年期飲食要如何調理呢？現在來了解一下。
1、少吃含糖量高的食物
男性在更年期的時候，飲食上要多吃富含蛋白質、鈣質和多種維生素的食物，少吃含糖量高的食物。飲食上還要注意低鹽、清淡、不要暴飲暴食，晚餐盡量不要吃得過飽。每天可以吃一點蜂蜜(1-2湯匙)。
排毒的觀念，簡單的說就是「體內環保」。透過攝取天然的食物、規律運動等，強化人體的免疫系統，自然能排出體內有害人體的代謝物質，不僅促進身體健康，整個人也會顯得精神奕奕。國外健康保健網站（Epyk）就為民眾整理出11個天然的排毒食品，對身體好處多多。
1. 蘋果
「一天一蘋果，醫生遠離我」絕對是健康的座右銘，蘋果含有豐富的纖維、果膠與維生素能保護腸道，而腸道健康對人體免疫系統非常重要；另外，多吃蘋果還可讓皮膚光滑有彈性，並且預防肝臟問題。
大統黑心油案爆發，讓全民對以低價劣質油品混充高價油品販賣的詐欺商人深惡痛絕，更對政府把關食安的信心降至谷底，但台灣民眾除了被「騙財」，究竟有沒有因此而「傷身」，更是大家最關心的議題，以下為您整理10大Q&A，一次解惑。
1.在橄欖油中違法添加的銅葉綠素是啥？
銅葉綠素為萃取植物中的葉綠素（通常來自羊茅和苜蓿），改以化學方法修飾，採銅取代該分子的核心，進而可得到穩定的水溶性著色劑銅葉綠素。參考台灣《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》規定，銅葉綠素僅可添加於口香糖、蔬果加工品、烘焙食品、果凍、飲料中，限量以銅計為40～150 毫克／公斤不等。
「骨質疏鬆要補維骨力嗎？一天吃幾顆？」門診中常可聽到患者詢問醫師有關保健食品預防骨質疏鬆的成效，營養師提醒，「補關節」不等於「補骨頭」，民眾口耳相傳的保健食品「維骨力」，作用在於保護關節，但成分中完全沒有鈣，無法預防骨質疏鬆症，若未細分明辨，可能越補越糟。
保護關節不退化 聰明飲食有5招
關節和骨頭的日常保健方式各有差異。關節是否健康、能否活動自如，與軟骨組織有很大的關係。台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸表示，葡萄糖胺是形成軟骨細胞的營養素，具有強力的抓水特性，使得軟骨的含水性夠，可修補退化的軟骨組織，增強關節靈活度。
知名食用油廠商「大統長基食品公司」所生產的「大統100％特級橄欖油」，傳出摻混成本較低的葵花油、沙拉油和棉籽油，再以著色劑「銅葉綠素」調色，專家提醒，除了銅葉綠素的毒害風險之外，每種油品的脂肪酸組成比例不同，烹調的發煙點各有差異，不當使用可能增加心血管疾病或致癌風險。
聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，市面上常見的食用油高達近20種，每種油品所含的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸，以及飽和脂肪酸的比例各有不同，烹調時的發煙點也有所不同，混合使用容易增加油品變質、危害健康的風險。
單元不飽和脂肪酸含量高 橄欖油適低溫烹調
Google工程總監柯茲維爾日前演講中，透露「長生不老秘訣」，強調每天吞150顆保健食品，可延年益壽，但專業營養師則持不同看法，強調保健食品攝取過量有害健康，特別是脂溶性維生素攝取過多，容易增加肝腎負擔；另保健食品濃度過高也會出問題，民眾千萬不可小覷。
台北市立聯合醫院忠孝院區洪若樸營養師指出，國內人口老化與少子化，再加上預防醫學概念興起，近年來，「全民瘋保健食品」的亂象，讓人擔憂。基本上，民眾先必須釐清，食品、藥品跟保健食品的差異，同時應該多充實健康觀念，才能吃得健康，達到保健目標。
保健有迷思 補之前停看聽
香甜可口的巧克力對於許多人來說，是生活中不可缺少的甜食之一。但你知道嗎？根據美國哈佛醫學院實驗證實，巧克力還有預防老人失智的效果。研究發現，年長者在日常中增加巧克力的攝取，能預防老人失智、癡呆的發生。
根據美國哈佛醫學院實驗證實，巧克力中的抗氧化劑黃烷醇，具有改善大腦血管阻塞，讓大腦血流量加速，有助於活化老人家的腦部血管，達到預防阿爾茨海默症（老年失智）的效果。
實驗針對60名平均年齡73歲的長者進行，讓他們每天食用2杯熱可可，且無食用其他巧克力製品，並持續30天。結果發現一開始有大腦血流降低現象的患者，在實驗結束後，腦部血液迴圈改善了8.3%；記憶也有進步，研究開始時，他們平均需要167秒完成測試，研究結束時只需要116秒。
