目前分類:健康飲食 (107)

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過年快到了,許多人必須靠借錢度日,但是,提到借錢就傷感情!根據外電報導,荷蘭萊頓大學最新研究顯示如果你想要向人借錢,不妨考慮先讓對方吃一個雞蛋,雞蛋中含有一種化合物色氨酸,在體內轉化成帶給人愉悅感的化學物質血清素,改變人們的行為,讓人變得更加慷慨。

根據英國《每日郵報》(Daily Mail)報導指出,荷蘭萊頓大學的心理學家們進行一項實驗,將32名男性和女性分成兩組,每人獲得11.25美元,其中一組受測者服用含有0.8克色氨酸的粉末補充劑,相當於3個雞蛋中的總量;另一組服用無害的安慰劑粉。

實驗:服用色氨酸的志願者,平均捐款是另一組的2倍

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碳酸飲料無限暢飲問題多!年底尾牙、聚餐多,許多人習慣在吃完熱呼呼的美食後,來杯冰冰涼涼的碳酸飲料,殊不知狂飲之際,也把大量的隱藏性糖份和人工添加物給吃下肚,容易增加肥胖、骨質疏鬆、加速老化和致癌的健康風險,過量攝取對健康的影響甚至不下於毒品,不可不慎!

董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示,碳酸飲料的含糖量高,就像是「液態糖果」,喝了甜在嘴裡,卻傷在身體,不僅會加速身體老化,也會增加結石和胰臟癌的風險,加速骨質流失導致骨鬆,甚至引發兒童青少年的情緒衝動和注意力不集中等負面影響。

【碳酸飲料4地雷區】

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你(妳)中了嗎?自古以來,具有強身健體功效的人參,就被視為進補和養生的珍貴藥材,但中醫臨床卻發現,許多患者因自行服用人參滋補,而出現不適症狀,嚴重甚至會增加中風的風險。中醫師提醒,溫補藥材並非人人適宜,特別是12大風險族群,食用人參前要特別注意,先諮詢醫師,以免越補越大洞!

台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師周宗翰表示,《本草綱目》列為上品藥材的人參,經現代醫學證實具有補氣、抗癌、提升新陳代謝、降低膽固醇等功效,是現代人進補養生的常備藥材。

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植物性奶油不含膽固醇,吃起來對健康較無負擔?專家指出,動物性和植物性奶油的營養價值差不多,但植物性奶油製程會添加多種人工添加物,有反式脂肪或飽和脂肪酸高的問題,多吃易增加心血管疾病的風險;相較之下,無人工添加物的動物性奶油,食用較讓人安心。

手做健康食物的風氣興起,越來越多人喜歡趁閒暇在家做蛋糕和餅乾,但在採購奶油材料時,光看名稱就一個頭兩個大,不知道哪一個比較健康。董氏基金會與台灣師範大學學生合作調查發現,市售37件包裝標有「奶油」字樣的產品中,只有18件的主成分來自牛奶乳脂肪,其餘12件為植物性奶油,7件為植物油與牛油、乳脂肪等動物油的混合製品。

動物性脂肪 高飽和脂肪易塞血管

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晚餐的熱量與早餐大致相同,但要少於午餐。在都市生活中,人們更習慣於午餐簡略,晚餐豐富,這其實是最危害健康的一個生活習慣。

晚餐熱量過剩,是導致肥胖、高血脂等多種疾病的直接誘因。晚餐後,活動量較白天大為減少,熱量消耗也降低很多,因此,用餐最高原則以清淡至上。

【晚餐飲食宜忌】

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這一波禽流感疫情來勢洶洶!10日屏東蛋界模範生大武山蛋雞畜牧場爆發H5N2高病原禽流感,當夜撲殺12萬隻蛋雞,但是,估計約有逾百萬顆問題雞蛋流入市面,不禁令人「聞蛋色變」!毒物專家林杰樑醫師遺孀譚敦慈提醒,平常愛吃生雞蛋,或半熟蛋如溫泉蛋、糖心蛋、月見蛋的人,最好在疫情期間避免食用半熟蛋,尤其要注意蛋殼表面徹底清洗乾淨以自保。

避免食用半熟蛋,包括糖心蛋、月見蛋、歐姆蛋等

雖然官方信誓旦旦,表示只要將蛋煮熟吃,即無疑慮,但是,譚敦慈表示,剛買回來的蛋殼表面可能沾有病毒或細菌,購買洗選蛋比較安心若民眾於菜市場購回生雞蛋,應先隔著塑膠袋洗蛋,且一定要清洗乾淨後,才能安心再行烹煮。

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年紀輕輕,不知不覺腦袋竟然會「當機」?在電視劇《我可能不會愛妳》中飾演程又青的林依晨在邁向30歲的時候,身為永遠不離不棄的好同學兼好朋友李大仁,獻上50條初老症狀,程又青雖然又氣又惱,卻忍不住看完,然後想著:「自己到底中了幾條?!」不要懷疑,在現實社會中的確有許多年輕人,已經慢慢出現類似「初老」的徵兆。

年輕人腦力衰退 健康風險多

現代人尤其是忙碌的上班族,因為工作壓力大、經常加班、生活作息不正常,加上飲食不均衡,還有接觸到環境中有害物質,以及過度使用3C產品等,都容易使老化速度加快。初老的症狀包括:肌膚黯沉、容易感到疲憊、全身痠痛,甚至時常忘東忘西、記憶力衰退、關節卡卡作響,以及免疫力降低,很容易感冒,都顯示老化現象提早發生了!

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一提到酸酸甜甜的橘子,一般人多半會先想到豐富的維生素C,能夠加強免疫力,更有護膚的效果。但是你知道嗎?冬季吃些柑橘類水果,更有助於預防中風這個「冷天殺手」,且若是將橘皮火烤或泡水喝,在冬天裡暖暖的吃,更可達到通體舒暢、止咳化痰的作用。

【冬季4果防中風】

陳宜娟營養師指出,「柚橘橙檸」 是冬季防中風的4個寶貝,富含鉀、維生素B6、維生素B12、葉酸、微生素C、纖維和抗氧化物等營養素,可降低心血管疾病和中風的風險。

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不論是香噴噴的厚片吐司,還是奶油蛤蠣義大利麵,這些美味料理的靈魂,就是「奶油」這一味!現代人對食物講求健康、安心,但是面對琳瑯滿目的奶油產品時,往往一頭霧水難以選擇。其實只要遵守「天然的最好」,優先挑選天然動物奶油,避開人造奶油,就能避免「人工反式脂肪」和複雜添加物對心血管的傷害!

天然奶油vs. 人造奶油

什麼是天然奶油?簡單來說,天然的奶油就是動物性奶油,用100%牛奶製成,所以自然散發出濃淳的牛奶香及黃色色澤,而人造奶油是從18世紀末開發出來的奶油替代品,因為價格較為低廉,保存期限較久,而受到歡迎。

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資深藝人趙舜驚傳心肌梗塞病逝,再次警醒國人,心血管的保養的重要性,尤其在冬季冷冽的天氣,容易因血壓大幅度波動而發病。少鹽、少油脂一向是保護心血管的健康飲食對策,不過最近國外有研究顯示,飲食指南應該加上「少糖」這一項,特別是果糖,以預防高血壓及心臟疾病發作的風險。

根據美國《每日醫療網》(Medical Daily)報導,最近一篇刊登於《英國醫學雜誌》(BMJ)的研究指出,以往的飲食指南都提出鹽份中的鈉會導致高血壓,所以致力於宣導低鹽飲食。不過,研究指出,糖份似乎也有像鹽一樣,有引起高血壓的風險,呼籲健康飲食習慣要加入減低糖份的提醒。

研究:低鹽飲食控高血壓 效果不顯著

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蔬菜水果一定要洗過再吃,相信大家都知道,至於清洗的方法到底對還不對,恐怕不是每個人都有把握。有些人會在清水裡加鹽,有些人會用洗米水,有些人會用浸泡,又有些人會快洗,但到底有哪些方法可以有效去除殘留的農藥?又有哪些清潔方法,根本就是錯誤的呢?

有效去除農藥?先建立正確觀念

想要知道如何清除農藥,就要先了解農藥的種類與屬性。一般噴灑在作物表面的農藥,稱為接觸性農藥,這種大部分會被陽光分解,或是被雨水給沖掉。另一種會經由植物氣孔、根部而吸收到整株作物的系統性農藥,這類的農藥大多可溶於水。所以,換句話說,只要清洗的方法正確並且夠徹底,大部分殘留的農藥也就能順利去除。

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好處1/抑制糖的吸收,減少膽固醇

黑豆含量特多的維他命B2、皂甬玳、亞油酸、卵磷脂、食物纖維等,能夠有效地抑制血液中的膽固醇以及中性脂肪,藉此預防肥胖與現在生活習慣病。皂甬玳屬配糖體的一種,能夠作用於小腸,延遲營養素的吸收,並且抑制脂朊的合成。

同時,佔黑豆成分二十%的木質素、果膠亦能夠很有效地抑制脂肪與糖質的吸收,藉此減少膽固醇以及中性脂肪。黑豆含特多的維他命B2,因為在脂肪被分解時能夠發揮出與酵素相同的作用,所以又被稱之為「脂肪的維他命」。

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立冬在即,氣溫驟降,病毒蠢蠢欲動,感冒患者增多了,出現喉嚨乾癢、支氣管發炎等症狀!而這波突然來襲的冷氣團鋒面,也讓台北市市長候選人柯文哲掛病號。中醫師表示,想要減少氣候驟變所致的感冒喉嚨痛不適問題,不妨多食用葡萄、柿子等有助潤燥、養肺的水果來調理、舒緩。

中山醫學大學附設醫院中醫師許世源表示,季節轉化之際容易好發咳嗽少痰、口鼻乾燥、心煩無力等症狀。主要與空氣中缺發水份、氣溫驟降、驟升等氣候變化有關。在這樣的情況下,人體易因氣溫驟降、空氣乾冷傷肺,而出現口乾咽燥、乾咳等症狀,甚至使支氣管擴張、肺結核等呼吸系統疾病復發或加重。

酷酷嗽這樣吃!5蔬果滋陰養肺助舒緩

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想要達到抗老目的,除了外在防護外,做好內在保養更重要。不過,內在保養又該從何做起呢?醫師表示,做好體內環保是最重要的關鍵,而存在奇異果、木瓜等天然蔬果中的酵素成分,就具有體內環保特殊效果。

衛生署署立台東醫院院長祝年豐表示,酵素能幫助人體維持體內環保,是因為酵素可促進細胞吸收養分、代謝老舊廢物的重要元素。它不僅能幫助消化、促進代謝、加速排毒,更有助於人體機能順利運作。

人體會自行合成酵素!唾液胃液中皆有

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隨著生活環境、生活方式的改變,貧血、高血脂、高血壓等血液疾病對人體健康的威脅與日俱增。血液是人體內個組織間溝通的橋樑,清除血液垃圾,才能保證血液健康,從而促進人體各組織正常運行。6種食物是食物中的「清道夫」,有助清除血液垃圾,身體更健康!

血液是人體的重要組成部分,它保持著整個身體與外界環境間的聯繫,也維持著各器官組織間的相互聯繫。但隨著年齡的增長和生活環境的變化,血液也會出現各種健康問題。而餐桌上的食物,如芹菜、燕麥等都是清除血管垃圾、維護血液健康的好幫手!

第1/血液淨化劑:海帶

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早餐是一天開始的活力來源,應該吃得豐盛均衡。理想的早餐內容要有五穀根莖類+蛋白質,最好還能加上蔬菜及水果,並將對心臟有益的食物加入早餐菜單裡。

別忘了,早晨起床先喝一杯水,一則補充睡眠中自然出汗所減少的水份;並且有利內臟甦醒。空腹喝下去的水,馬上被小腸吸收,五分鐘就能進入血液,讓血液流通更順暢。也有助於通便,減少用力解便引起心臟病發作的風險。

早餐組合一/燕麥片+低脂牛奶+堅果+香蕉

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炎炎夏日,正是腸胃疾病發生的高峰期,但為什麼「腸胃來找碴」的困擾如此頻繁?三不五時,就出現腸胃炎、腹痛、腹瀉、便祕,甚至胃食道逆流等不適症狀發生呢?事實上,造成上述症狀發生的原因,可能是因為民眾在不知不覺中誤觸誘發腸胃病的10大地雷所致。

究竟影響腸胃健康的地雷有哪些呢?依據生活及飲食習慣等項目的差異,可簡單劃分為以下10種易導致腸胃麻煩的NG習慣:

地雷1/喜歡生食

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想要健身當「洛基」,非吃蛋白質不可,但是,吃錯蛋白質,不但變「弱雞」,小心吃掉健康!多數人以為成長發育中的小孩,一要吃牛肉、豬肉等蛋白質;有的人則認為吃魚才是最佳蛋白質來源,營養師表示,這一些都是錯誤觀念。根據調查發現,逾7成的人對於蛋白質的攝取順序,都吃錯了!

根據台灣營養基金會最新出爐《國人蛋白質攝取認知與行為大調查》發現,有高達73 %的民眾不知道最新的飲食指南中,蛋白質推薦順序是以植物性蛋白質的豆類為優先。其實早在2011年,衛福部即發佈過新版《每日飲食指南》,就特別明確指出「豆、魚、肉、蛋」,為蛋白質攝取的推荐優先順序。

調查也顯示,選擇蛋類、魚類視為獲取蛋白質最好的食物來源佔了近9成左右,更有部分民眾將肉類視為攝取蛋白質的最佳食物選擇。由此可知,國人對於蛋白質的攝取,仍存在一些錯誤的認知。

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愈來愈多人瘋路跑、騎微笑單車運動,但是運動過後細胞會產生抗發炎物質,增加體內發炎反應,於是感覺肌肉疲勞酸痛不適等症狀,往往需要多日才會緩解。除了運動後的發炎反應,體內如果持續發炎,會使體內自由基的含量過高,進而誘發疾病發生。根據《 Live Strong》網站整理出10大抗發炎食物,讓你成功跟發炎導致的疼痛,進行一場戰鬥!

★生薑:

曾經有一份研究發表於疼痛期刊(The Journal of Pain)上,證實每天攝取一次薑,能緩解因運動導致的肌肉傷害所造成的肌肉疼痛。生薑中含有多種抗炎化合物叫薑辣素,可以緩解關節疼痛,預防自由基的破壞,甚至能預防大腸癌,並提高免疫力。

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在高齡化社會中,失智症是一不可輕忽的老年慢性疾病。營養師表示,照顧失智症病人需要極大的愛心及耐心,平日照護除應多活動外,飲食中應多攝取抗氧化食物,包括:魚類、水果、蔬菜、適量咖啡和少量紅酒,可藉由抗氧化作用與防止類澱粉蛋白堆積,緩減記憶逐漸褪去。

成大醫院營養師黃晉瑩表示,從內政部2012年年底統計發現65歲以上老年人口數多達256萬人,佔全國人口約11.15%,隨著人口數增加相對罹患失智症比例也提高,學者調查台灣目前失智症總人口超過17萬人,所以不容忽視它。

留住記憶健康飲食 抗氧化食物為主

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