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鹼粽是端午節的應景食物之一，早期有些業者會添加硼砂藉此增添鹼粽的彈性，目前衛生福利部已全面禁用以硼砂作為食品添加物，為了讓民眾便於取得可替代的食品添加物，台中市衛生局即日起將在轄區內30個衛生所和保健服務站免費發送「三偏磷酸鈉」(又稱為普美能)，只要將1小碗三偏磷酸鈉加入鹼粽水中，就可以增添鹼粽的Q度和口感。
端午節就快到了，許多民眾習慣吃粽子歡度佳節，台中市衛生局何佩珍技正指出，以前業者會在鹼粽食材裡加入硼砂，但民眾吃硼砂之後，可能會出現腹痛、嘔吐、腹脹、腹瀉等不舒服的症狀，依照食品衛生管理法第11條規定，業者不得以硼砂作為食品添加物，違法將處以新台幣6萬以上5000萬元以下罰鍰。
三偏磷酸鈉　合法品質改良劑
三偏磷酸鈉是一種合法的人工化學合成品，被衛服部列為合法的食品添加物，可以取代對民眾健康造成危害的硼砂，並增加粽肉的韌性和保水性，吃進人體之後不用擔心殘留量太高會影響健康，但過去曾有部分民眾不知道該如何使用，拿到三偏磷酸鈉之後就直接放進糯米中攪拌作為餡料，再包入粽葉放進水中烹煮，這是不正確的做法。

膽結石是由膽汁中的膽固醇或膽色素濃縮沉澱後形成的結晶，顆粒細碎的稱為「膽沙」，大至一個完整的顆粒有如酸梅核，稱為「膽結石」。結石並不如想像中的容易排出，而且連藥物都不容易對石頭怎麼樣。國泰醫院肝膽腸胃科醫師黃奕文說，藥物主要是針對膽固醇成分較高的單一小結石，長期治療效果約只有5 成。國人的結石較多色素結石，膽固醇成份較低，所以治療效果不理想，停藥之後也可能會再出現新的結石。
發現有膽結石後，大部分的情況不需要為了預防「後患」而先把膽囊拿掉。「其實有膽結石的人，不少人是沒有什麼症狀，或者只是偶爾有類似胃痛的感覺，」黃奕文說。但當有症狀頻繁發生時，就要小心對待了。若膽內結石卡在膽囊出口後，又沒有立刻回到膽囊，卡住的時間一久，膽汁無法排出，膽囊就會腫脹，引起急性膽囊炎。
上腹部或右上腹可能會持續疼痛超過六個小時，有些患者還會輕微發燒、噁心嘔吐、或者右背部、右肩岬骨疼痛，這時就應該即時開刀割除膽囊。急性膽囊炎發作後，醫生會建議開刀割除膽囊，主要是考慮到患者的生活品質與可能會有併發症。因為反覆膽囊炎，代表膽內的結石是「不聽話」的石頭。
「膽囊有結石，表示膽囊收縮功能不理想，就算已成功溶解石頭，新的結石也可能會再產生，」黃奕文說，即使有時候結石只是短暫阻塞膽囊出口後就自動排出或掉回膽囊內，日後造成劇烈疼痛的機會還是很高。尤其，還可能引起嚴重的併發症，一樣要把膽囊拿掉，並且手術可能更麻煩。

你仍然喜歡經常「大口吃肉、大口喝湯」嗎？加上飲食不均衡、少喝水，小心痛風找上你，尤其痛風未加以好好控制，甚至會演變成痛風結石，根據國內外研究顯示，從第一次痛風發作，如果沒有積極治療，大約6至12年的時間，就會有痛風石形成，不得不慎！營養師提醒，痛風石發作時，患者要避免接觸高普林的動物內臟、魚皮、黃豆類製品3大類食物，以免症狀加劇。
1位66歲的湯先生，職業是計程車司機，原本即罹患痛風多年，每天因飲食不均衡、喝水量不足，而且平均每天要抽2包菸，也缺乏運動，日前腳掌出現8公分大的痛風結石，痛到滲出組織液，一動就痛，無法行走，十分痛苦。
痛風患者戒菸 術後復原佳
當痛風未好好控制，就會造成慢性痛風石關節炎，患者的關節、耳輪、皮下組織甚至內臟器官，都可能因為尿酸的沉積形成粒狀或球狀的凸起，稱作痛風石，痛風石沉積在關節會造成關節破壞，導致關節變形，若沉積在腎臟則會影響腎臟功能。

更年期後婦女的骨質流失速度加快，罹患骨質疏鬆症的風險大幅提升，日後骨折的機率相對也較高。為了照護媽媽的骨骼健康，許多子女購買鈣片等保健食品幫媽媽「補骨力」，但坊間鈣片種類繁多，藥師提醒，購買前應先視個人體質是否與成分相符，服用時也要注意分次補充，才能提高吸收效果。
鈣片有3種　元素鈣含量≠吸收率
台北市聯醫中興院區藥劑科藥師陳彥蓉表示，常見的鈣質補充劑，依成分可分為「碳酸鈣」、「磷酸鈣」和「檸檬酸鈣」等3種，元素鈣含量雖有高低之分，但對人體的吸收率卻差不多，消費者不一定要特別選擇元素鈣較高的鈣片。此外，不同的成分的特性不同，使用時也要視個人身體狀態而定。

碳酸鈣：元素鈣含量40％，是3種鈣片成分中最高，屬於天然鈣，也是牡蠣殼、大理石的主要成分之一，價格較便宜，但因其為「非活性鈣」，需靠胃酸才能活化吸收，且另有容易脹氣的副作用，通常建議隨餐或餐後咬碎服用，吸收效果較好。

磷酸鈣：元素鈣含量39％，天然鈣，價格便宜，但和碳酸鈣一樣，都是非活性鈣，需靠胃酸才能活化吸收，可能有被污染的疑慮，通常建議隨餐或餐後咬碎服用。需特別注意的是，腎功能不全者不建議使用。

檸檬酸鈣：元素鈣含量21％，屬於合成鈣，價格較貴，但吸收率最好，在空腹狀態下服用，也能達到跟碳酸鈣隨餐吃一樣的吸收效果，普遍適合所有人，特別是有胃潰瘍、胃炎正在服藥治療、容易脹氣或便祕者，也能使用。

蔬菜清洗烹調較麻煩，於是有人會以水果替代蔬菜，卻在不知不覺中吃進了過量的水果。其實，蔬菜與水果無法相互取代，主要的考量在於「含糖量」。
吃蔬果有益健康，「天天5蔬果」、「蔬果579」更是大家很熟悉的健康飲食口號，但是，許多人並不清楚蔬果「5」及「579」的意義及份量分配，甚至有人以為蔬菜、水果是同類，沒吃蔬菜，用水果取代就可以；還有一些人對水果沒有戒心，常常大吃特吃，以為這樣可以減肥，未料愈減愈肥，甚至沒想到過量的水果吃下肚，會使三酸甘油酯飆高，營養也不均衡。所以，吃蔬果並沒有錯，問題在於蔬菜、水果份量的分配，千萬不可忽視水果吃過量所帶來的後遺症。
太愛吃水果，竟然高血脂！
水果吃起來比蔬菜甜，風味也較好，所以，有許多不吃菜的人卻很願意吃水果，但水果的果糖含量高，進入人體後會轉化成三酸甘油酯，造成血脂過高的現象。國泰醫院營養師張斯蘭表示，曾有病人滿腹疑問地問：「為什麼我吃素，但三酸甘油酯還會過高？」深入了解才得知，原來這位病人經常吃大量的水果，使果糖在體內轉化成葡萄糖及三酸甘油酯，才會出現高血脂的情形。「還有個媽媽每天晚上可以吃掉1斤的荔枝，連吃了好幾天後，檢查卻發現三酸甘油酯突然飆高了！」張斯蘭說，這是因為水果全被轉化成脂肪儲存起來了。所以，只要改掉大啖水果的飲食習慣，依每日所需的份量來攝取，就可以改善三酸甘油酯過高的現象了。

流汗時，水和鹽分都要攝取！
提到防治高血壓，便有許多攝取鹽分或鈉的負面例子，如前所述，鈉也是人類不可或缺的礦物質。英文salaryman（上班族）的「salary」（薪資）源自於拉丁語的「sararium」，而sararium的語源則是「sal」（鹽）。在鹽是貴重品的古羅馬時代，發給士兵的薪水可用鹽來代替，這也就是salary的由來。
日本東北地區的居民，由於鹽分攝取量多，高血壓和胃癌的發生率傾向比全日本平均高。說起來，東北居民過去透過「鹽汁」（魚醬油）火鍋或鹹菜等食物攝取鹽分，我想應該是為了在寒冷的東北冬季生存所產生的智慧。
在沒有暖氣的時代，寒風會從細縫吹進房子裡，因此要度過嚴寒，便需要攝取鹽分，使血管收縮，讓體溫不易散失。但在暖氣設備發達、已不需要使血管收縮的現代，如果還沿用過去的飲食習慣，只會攝取過多的鹽分，最後罹患高血壓和胃癌的危險性便會增加。

愛上運動的七大方法
你找到運動樂趣了嗎？不運動的人肯定納悶「我知道運動很好啊，也想要健康又瘦身，但是每次運動時，都覺得好枯燥、好無聊啊，要如何才能持續愛上運動？」幾個讓自己愛上運動的辦法，推薦給大家參考：
①與愛運動的朋友相約：
如果我是獨自一人運動的話，應該一下子就會放棄運動了，因為真的很無聊，尤其剛開始運動的人，可能還無法自我感受到運動的魔力。這時建議加入「相處起來開心」的單車隊、鐵人隊、跑步隊、游泳隊，或報名參加一些有教練的課程，這會讓運動變得多彩多姿，除了運動之外，還能認識很多有趣的朋友，也是額外收穫。

脂肪不會轉成肌肉！
我想先分享一個非常重要的概念，一個基礎到教練可能覺得不用講的基礎概念，就是：「肌肉是肌肉、脂肪是脂肪，它們兩個完全不會互轉！」之所以會說出這麼基本的概念，是因為我發現大部分的人還真的不知道呢！
我個人也是這幾年請了很多位教練，讀了很多本相關書籍，才漸漸知道原來兩者不一樣啊，我猜想可能是因為太基礎，所以教練們以為這是正常人都應該要知道的事情，但我發現幾乎有高達九成的人不知道：「脂肪不會轉成肌肉！」若是要朝著「美麗的腹肌馬甲線，胸部臀部堅挺，皮膚緊實光滑有彈性」的目標前進，除了飲食和優質的睡眠之外，在運動方面就得要分兩個部分的運動進行鍛鍊：一、將肌肉練「強壯」起來；二、減少覆蓋在肌肉上的脂肪，讓肌肉被看見。

水是很容易被我們忽視，超級重要的營養素之一，身體需要水來清除廢物，也需要水來調節體溫、促進新陳代謝、維持生理活動。如果水喝得不夠多，失水量超過體重的2％，就會感覺口渴，失水量到了5％，就會全身乏力、頭暈、全身不舒適，萬一達到10％以上，便開始虛脫、休克、甚至導致死亡。統計正常成年人每天經呼吸、皮膚、排泄，會排出約2150cc 左右的水分。所以想維持身體理想的含水狀況，每天平均需要2000 ∼2500cc 的水。
你每天喝的「水」足夠嗎？
①怎麼喝？
每天一起床，可以先慢慢喝500cc 高於體溫的溫水。等於是先幫身體啟動，也有助於新成代謝，就像是起床後先幫身體內部洗澡，幫助體內清潔，真正「從內而外」的乾淨。

臉歪嘴斜小心健康出現警訊！家住台南市38歲男子熬夜看電視，隔天起床發現自己臉歪嘴斜，以為年紀輕輕就中風，嚇得趕緊看診，才知是顏面神經麻痺。醫師表示，顏面神經麻痺不是中風，平日除應適當保暖外，提升免疫力與充足睡眠很重要，千萬不可小覷。
台南市立家醫科鍾政澤醫師指出，顏面神經麻痺又稱為「鬼吹風」，是一種急性神經發炎的疾病，常常一覺醒來出現包括嘴巴歪斜、口水外流、眼睛閉不緊、味覺異常、耳後痛與怕吵等症狀。
鬼吹風上身　病毒感染多
臨床上，最典型為臉歪嘴斜，且常被誤認為是中風，如果是中風的話，會有其他的症狀，如手腳無力，看東西有複視現象，或是吞嚥困難等；事實上，顏面神經麻痺可能是病毒感染所致、自體免疫失調、局部的血液循環不良或其他不明原因。