這種減肥法短期內的效果很好,就像極低熱量減肥法,以800大卡來說,ㄧ整天要吃13顆蘋果才能攝取到800大卡,整天啃13個蘋果應該可以吃得很飽,但是卻大約只攝取到1個便當的熱量而已,所以熱量很少,瘦很快,但是消耗掉的會是肌肉和水分,而且因為沒有提供蛋白質給身體,所以,新陳代謝也會愈來愈糟。那如果撐個3天就趕快恢復正常飲食呢?營養師提醒,如此會很快復胖,愈減愈肥,而且肌肉被消耗掉,代謝變慢,就算三餐正常了之後,攝取的熱量進入體內容易轉為脂肪儲存,影響體態,實在非常划不來。

果乾、果汁,最容易超量

風乾或醃漬水果在製造過程中會因光、熱,使得營養素破壞殆盡,像植化素最怕光和熱,且風乾水果的體積變小,進食時很容易過量,愈吃愈多。張斯蘭舉例,以葡萄和葡萄乾來比較,10顆葡萄和10顆葡萄乾都是約1份水果的份量,但只吃10顆葡萄乾往往是停不下來的,可能一吃就是20顆,不知不覺就吃了2份水果的份量,再加上有的果乾會添加梅子粉等調味,熱量就會變得更高了。

常見上班族為了增加纖維的攝取,以現榨果汁來取代咖啡、珍珠奶茶,但需要注意的仍是「不要過量」的問題。張斯蘭提醒,喝果汁第一要點是不要去渣,保留水果的纖維;第二要點是控制食用量,例如家中有4個人,每人提供1份水果,差不多是1顆蘋果、1顆芭樂、1份鳳梨、1顆水梨的份量,不要為了好喝,繼續添加了過量的水果,否則,攝取的熱量也會跟著增加。

像水果攤常販售的柳丁汁,約4~5顆柳丁才榨成1杯250c.c.的柳丁汁,這樣1杯很容易就一飲而盡,但其隱含水果份量(4~5顆柳丁)卻已經超過成年女性的1日所需了,而且只喝果汁也無法攝取到水果的纖維,所以還是吃新鮮的水果最好。

1天2份,如何搭配?

在水果的選擇方面,當然是選擇當季的比較好,不僅因為當季水果營養價值最高,且病蟲害最少,所以使用的農藥較少,價格也比較便宜。建議大家盡量多樣化的進食,台灣是水果王國,加上農民改良技術精進及進口水果,所以國人1年四季都有香甜味美的水果可吃,如果擔心1天之中吃下太多高熱量水果,不妨稍微了解一下各種水果的產季,再搭配如芭樂、香蕉等一年四季皆是產季的水果即可。

例如即將來臨的夏季,是瓜果類盛產的季節,如果腸胃功能不佳或過敏體質的人,擔心吃太多涼性的西瓜、香瓜會加重症狀的話,每日2份水果中,就可以1份選擇瓜果類,另1份選擇四季皆盛產的水果來搭配,這樣就可以均衡地攝取到多種營養。再講究一點,則盡量攝食五色蔬果。張斯蘭表示,可以檢視自己的餐盤,如果當天沒有吃到藍紫色的蔬菜,則可以選擇紫色的葡萄來補充;如果只吃到一點點的胡蘿蔔,吃水果時就可以吃點紅色的草莓、蘋果等來搭配。

多種類多顏色,最聰明的吃法

家庭主婦在採買時,常因為「1籃100元」、「7顆100元」而大量購買,導致家中可能一個星期都在吃同1種水果。營養師建議,採買時,最好挑3種水果,每種買3~5顆即可,每次吃的時候,盡量將3種水果組合成1人份的份量,就可以1次吃到3種水果的營養了。

夏天盛產的水果通常比較甜,比較擔心的是糖尿病患者如果過量的吃,血糖就容易變得不穩定,加重病情,是比較需要注意的地方。其實,雖然連續食用,但只要是不過量,依個人身體狀況來吃水果(例如,曾因芒果引起過敏,或曾因吃太多西瓜而腹瀉的人,就應淺嚐即止)。基本上都是沒問題的,如果攝取的種類多元,營養會更完整、更加分。

而且,因為不同蔬果所含的植化素不盡相同,所以最好均衡攝取各色蔬果。所謂植化素,是指植物中所存在的天然化合物,不同的植化素會讓蔬果呈現其特殊的顏色與味道,例如:紅色蘋果皮含槲皮素、橘黃色的胡蘿蔔含β-胡蘿蔔素、藍紫色的葡萄含花青素等,這些植化素雖非人體所必需,但近來研究證實它與癌症、慢性病的預防有關,台灣癌症基金會因此建議國人應均衡攝取各色蔬果。

原文連結:http://www.top1health.com/Article/197/18577

 

第2頁|全文共2頁
arrow
arrow

    H&H 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()