「大家都可以吃糖果，為什麼我不行？」看到親友大口吃甜點、喝糖飲，糖尿病患者的心中滿是哀怨，腦海中泛起曾經開心吃糖的甜蜜回憶。為了預防糖尿病惡化，糖友們常被要求「少吃糖」，人生滋味彷彿少了一味，不過，營養師表示，糖尿病友並非絕對不能吃糖，但要能聰明控糖，才能過著不被糖控制的人生。
研究：含糖食物種類影響糖尿病風險
《PLos One》科學期刊曾刊載，美國史丹佛大學、柏克萊加大和舊金山加大聯合進行的研究，證實糖量攝取越多，會對肝臟和胰臟功能造成影響，導致罹患糖尿病的風險相對提高。研究結果顯示，在正常飲食之外，每人每日多攝取額外的糖熱量達150大卡，罹患糖尿病的機會就會增加1%；但若這150大卡熱量不是來自於糖，如汽水或糖果，而是其他天然食物，出現糖尿病的風險僅會增加0.1%。
糖份攝取3來源 精緻糖最危險
光田醫院營養室營養師趙家容表示，多數人存有「糖尿病患者不能吃糖」的錯誤觀念，其實只要血糖控制穩定，糖尿病友還是可以吃糖，但因精緻糖或果糖的熱量高，平均每公克糖的熱量為4大卡，且人體消化吸收快，容易造成血糖上升、脂肪囤積，屬於幾乎沒有營養成分的「空熱量食物」，不利於血糖控制，應盡量減少食用。
一般來說，糖尿病友的糖份攝取來源可略分為精緻糖、天然糖和人工糖三種。精緻糖的甜度高，經常被添加於飲料、麵包等食物之中，過量攝取易導致血糖飆高、增加心血管疾病的風險。
人工糖則是人工合成的糖類，不經人體吸收和代謝，熱量極低，不影響升糖指數，卻能滿足糖友對甜味的需求和渴望。常見的人工糖，包括0卡的代糖或每公克2至3卡的糖醇類和寡糖等功能糖，通常可取代精緻糖，成為糖友吃糖的食物來源，但極少數患者，如患有苯丙酮尿症的人，應避免攝取含阿斯巴甜成分的代糖。
天然食物營養豐富 天然甜味聰明嚐
趙家容營養師表示，另一種糖分則屬於「天然甜」，糖分來自天然食材的原有甜味，糖的熱量介於精緻糖和人工糖，廣泛存在各種天然食物之中，且這些食物富含豐富營養素和膳食纖維，是最好的糖分攝取來源。若以天然地瓜甜估算，一碗地瓜稀飯相當於2份主食，熱量僅140大卡，比一碗全米飯280大卡更能穩定血糖。
不過，天然食物的種類複雜，挑選時除了注意熱量，還需兼顧份量大小和飽足感，尤其部分水果的體積小，甜度和熱量卻相當高，經常讓糖尿病患者誤踩地雷。
天天2份水果 首選小番茄和芭樂
趙家容營養師說明，國民飲食指南建議每人每日攝取2份水果，但熱量60大卡的水果份量，相當於半顆芭樂、半根香蕉、8分滿碗的西瓜、1顆桃子、1顆李子、半顆水蜜桃或15顆小番茄，依據每種水果的原有甜味、糖密度不同，攝取份量也有所差異，吃之前應先瞭解食物結構和估算熱量。
依據個人身高、體重、活動量、糖尿病病況等項目綜合評估，每個糖尿病患者的每日糖分和熱量攝取建議量不同，但以每天2份的水果做為示範，營養師建議每周攝取香蕉、榴槤或釋迦等高熱量水果的次數不宜超過2次，且盡量以營養豐富的小番茄（15顆），或飽足感高的芭樂（半顆）為優先選擇。
留言列表
