台灣天氣潮濕，鼻過敏患者也很多，飲食上可多選擇幫助增強免疫力、減緩過敏的食物。根據美國《WebMD》網站報導指出，若能在飲食中多補 充能增強免疫力的食物，包括百香果、魚油與益生菌等，對於緩解鼻過敏，有不錯的效果。而日本專家研究也發現，其他食物包括紅棗、胡蘿蔔等，也具有減緩過敏的效果。
1.百香果：生物類黃酮
百香果中含有生物類黃酮，生物類黃酮又稱作維生素P，是一種天然抗氧化物，能夠幫助調節免疫力、清除自由基，而且可以阻止組織胺的釋出，而組織胺是誘發身體過敏的物質，所以可以減少過敏反應。百香果是生物類黃酮含量非常豐富的水果，而且百香果裡面除了種子沒有其他纖維或果肉，只有酸酸甜甜的果汁，果汁黃色原色就是類黃酮的顏色，是天然的高濃度消炎藥物。
鹼粽是端午節的應景食物之一，早期有些業者會添加硼砂藉此增添鹼粽的彈性，目前衛生福利部已全面禁用以硼砂作為食品添加物，為了讓民眾便於取得可替代的食品添加物，台中市衛生局即日起將在轄區內30個衛生所和保健服務站免費發送「三偏磷酸鈉」(又稱為普美能)，只要將1小碗三偏磷酸鈉加入鹼粽水中，就可以增添鹼粽的Q度和口感。
端午節就快到了，許多民眾習慣吃粽子歡度佳節，台中市衛生局何佩珍技正指出，以前業者會在鹼粽食材裡加入硼砂，但民眾吃硼砂之後，可能會出現腹痛、嘔吐、腹脹、腹瀉等不舒服的症狀，依照食品衛生管理法第11條規定，業者不得以硼砂作為食品添加物，違法將處以新台幣6萬以上5000萬元以下罰鍰。
三偏磷酸鈉 合法品質改良劑
蔬菜清洗烹調較麻煩，於是有人會以水果替代蔬菜，卻在不知不覺中吃進了過量的水果。其實，蔬菜與水果無法相互取代，主要的考量在於「含糖量」。
吃蔬果有益健康，「天天5蔬果」、「蔬果579」更是大家很熟悉的健康飲食口號，但是，許多人並不清楚蔬果「5」及「579」的意義及份量分配，甚至有人以為蔬菜、水果是同類，沒吃蔬菜，用水果取代就可以；還有一些人對水果沒有戒心，常常大吃特吃，以為這樣可以減肥，未料愈減愈肥，甚至沒想到過量的水果吃下肚，會使三酸甘油酯飆高，營養也不均衡。所以，吃蔬果並沒有錯，問題在於蔬菜、水果份量的分配，千萬不可忽視水果吃過量所帶來的後遺症。
太愛吃水果，竟然高血脂！
飲茶的確對身體有益，不過，飲茶方法如果不當，反而會對身體造成損害，必須小心。
■空腹喝茶
茶葉中含有咖啡因，空腹喝茶，茶水直入脘腹，有如「引狼入室」。如果腸道吸收的咖啡因過多，容易導致腎上腺皮質功能亢進，時間久了，將影響人體對維生素B1的吸收。空腹飲茶還會稀釋胃液、降低消化功能、引起胃炎。空腹狀態，吸收率高，茶葉中某些不良成分就會被大量吸收到血液裡，因而引起頭暈、心慌、手腳無力，以及心神恍惚等症狀，這也就是人們所謂的「醉茶」。
提到茶，腦中浮現的是什麼呢？大多數人第一個念頭就是想到紅茶或綠茶吧！有的人喜歡發酵過後散發蜜糖香氣的紅茶，有的人偏愛未發酵、口感較為清香鮮甜的綠茶，不論是哪一種茶類，他們對於健康各有益處，卻是不爭的事實。
茶種類的分別主要以發酵程度來區別，國際上較為通用之分類法是按照未發酵茶（綠茶）、半發酵茶（烏龍茶、青茶）、全發酵茶（紅茶）來作簡單分類。因此，分辨綠茶與紅茶最簡單的方法就是以發酵程度來判斷。
紅茶VS.綠茶 抗氧化、減脂功能佳
喜歡吃黑巧克力嗎？但又擔心巧克力會不會熱量太高，吃多反而變胖？專家告訴你，多吃黑巧克力吧！過去就有研究發現黑巧克力對於心血管健康有幫助，還可以穩定血壓，如今更進一步找出其中原因。黑巧克力的多酚抗氧化物，可以增加體內腸道益生菌，進而提升人體對於壞菌的處理能力，達到有益健康的效果。
可可增加腸道益生菌
根據英國《每日郵報》報導，美國路易斯安納州立大學（Louisiana State University）的研究中指出，人體腸胃原本就住著兩種細菌，一種為益生菌、一種為壞菌，而黑巧克力中的可可多酚含有一些益菌，例如，雙歧桿菌（Bifidobacterium）和乳酸菌（lactic acid bacteria），當吃下巧克力時，這些益生菌就會存留在人體內，進入血液中幫助保護心臟和血管免受損傷。
為了能夠正確地使用食品添加物，我列出大家能做的事以及應該做的五件事。
1.看清包裝「背面」標示才購買──要從手的練習開始
在超市等地方購買食品時，有多少人會看「背面」的標示？我想頂多就是看看價格、外觀、保存期限，就丟入購物籃吧！但現在，請你翻過來看看。「首先要從手的練習開始」，我經常開這樣的玩笑，但我是真的希望大家在購買食品時，務必要養成將「背面」翻過來看的習慣。
咖啡奶油球的真面目是？
前幾天，在一家可外帶的咖啡館看到一名年輕女性，她正拿著托盤講手機，托盤上放了幾杯剛買的咖啡。「咖啡好了，需要幾個奶油球呢？」我想她大概是受同事或朋友之託來買咖啡的。「○○小姐跟△△小姐不在座位上？這樣啊！那好吧！我就拿差不多的數量回去好了，反正是免費的。」在她面前，可免費取用的奶油球堆積如山。她隨意抓了五、六個放入紙袋，然後大步邁出店門。我要在這裡問讀者一個問題：為什麼「咖啡奶油球」可以隨意取用呢？你想過這個問題嗎？
我經常在演講時，提出這樣的問題：「你們認為咖啡奶油球是用什麼製成的呢？」
你常常忘東忘西？絞盡腦汁還是想不起忘記的事？現代人生活壓力大、雜事繁多，在用腦過度的情況下，記憶力跟著變差。特別是需要長時間思考、動腦的上班族、學生，發生上述情形更是明顯。事實上，想改善健忘、注意力不集中等腦力問題並不難。只要在日常中多食用具有補腦、健腦作用的食物，來活化腦細胞，就能有效增強學習力、記憶力。
其實，在日常生活中所食用的食物中，就有許多對增加、提升記憶力有很好效果的食物。如，常見的香蕉、木耳、黃豆、魚、雞蛋等食物，當中所含有的營養都有助於改善記憶力衰退、健忘的毛病。
木耳：
雷神巧克力是日本問世20年的長壽甜食，去年底由超商引進台灣後立刻爆紅，幾乎是一進貨就被掃購一空，適逢白色情人節將至，台灣量販店雖已開始進貨，仍舊難抵民眾的瘋狂搶購。不過，甜滋滋的雷神巧克力，仔細一看成分標示，熱量與脂肪含量可不是普通的高，2條雷神的熱量等於1碗飯。營養師表示，此類高糖、高熱量的甜食巧克力，還是應節制攝取為妙，免得胖了一圈又增心血管風險。
雷神巧克力（ブラックサンダー）【營養成份】（每份18~21克）
每100公克含有：熱量：526大卡、反式脂肪2.6公克、脂肪26.9公克、飽和脂肪13.3公克、鈉含量325毫克。成份內容為：巧克力塊（內含砂糖、棕櫚油）、全脂奶粉、可可粉、食用加工油脂（棕櫚油）、大豆粉、花生、小麥粉、玉米片、起酥油、加糖脫脂煉乳、澱粉、焦糖糖漿、肉桂、麥芽萃取物、鹽、乳化劑、膨脹劑、焦糖色素、香料等。
隨著養生風潮的盛行，現代人開始意識到健康的重要。除了強調增加日常活動、運動量外，對於飲食的種類、來源也逐漸重視。而強調健康、養生，栽種過程天然的有機蔬菜更是受到民眾的歡迎。但仍有許多人對有機蔬菜認識並不明確，甚至有一些迷思存在，如有蟲才是有機蔬菜？有機蔬菜不用洗？針對這些問題，專家表示，這樣的說法只達對一半，並不完全正確。
有機農法不使用化學肥料、農藥
呷素食卡健康？健康養生風氣盛行，台灣因各式素食料理餐廳林立，飲食暢行無阻，曾被紐約時報選為全球52個必遊的地區之一，不過，民間消保團體調查雙北市的素食自助餐店，發現7成6有油脂過量的問題，且另有蔬菜量太少、加工品多的現象，長期遵行相同的飲食模式，恐有害健康。
消費者文教基金會以台北市和新北市的各大商辦、工業區附近基礎，抽樣21家上班族經常光顧的素食自助餐店，並以衛生福利部國民健康署公布的素食飲食指南，蛋白質占總熱量10％至20％、脂質20％至30％、醣類（碳水化合物）50％至60％為標準，進行檢驗。
素食便當3隱憂：油多、菜少、加工多
上班族久坐辦公室，缺乏運動，血液循環和新陳代謝變差，容易造成水分滯留臀部和下半身，形成水腫型肥胖，而除了運動之外，不少人嘗試飲食消水腫，其中有些人是綠豆愛好者，有些人則是非紅豆不可，究竟這樣小小顆粒的彩色豆子，哪顆消水腫最出「色」？
鹽可調味，也能和水緩和咳嗽，但攝取過量也會妨礙人體對鋅和鈣質的吸收，影響成長發育，增加慢性疾病風險，偏偏董氏基金會的調查卻發現，國內學童和青少年比成人更嗜鹹，每日鈉攝取量甚至超過建議量的2倍，建議家長避免讓孩童太早接觸高鹽食品，以免養成「吃重鹹」的習慣。
董氏調查：年紀越輕，鹽吃越多！
董氏基金會2012年調查1140位11至61歲民眾，發現學童比成人更喜歡，也更常吃高鹽食物，依序分別為鍋貼、炸雞塊、鹹酥雞、炸排骨、即食湯品、洋芋片、泡麵等。而2010至2011年國民營養健康狀況變遷調查也顯示，年紀越輕吃越鹹，每日鈉攝取量超出建議量2400毫克的1.5至2倍，且男生普遍比同年齡女性吃得更重口味。
「每天一杯牛奶，讓你的骨質健康」、「喝牛乳讓孩子長得高又壯」，這兩句話，都代表一般人對於喝鮮乳的第一印象；鮮乳對於人體的健康助益，在國健署印製的國民飲食指南上即有相關指引，到底喝鮮乳還有什麼好處？營養師特別揭露喝鮮乳的四大好處，就像「四大金鋼」一樣，不但能喝出營養，還能增加身體保護力。
鮮乳營養成分中包括鈣質、蛋白質、脂肪、醣類、礦物質，以及維生素等營養素。其中有高豐富的鈣質，補充鈣質可以幫助牙齒與骨骼生長與健康，維持心臟、肌肉收縮及神經的感應性。成長中的兒童及青少年，補充足夠的鈣質有助於骨骼成長發育。停經後的婦女，由於體內雌性激素量銳減，骨質流失更加嚴重，也需要補充鈣質。此外，高齡者為防止骨折發生，平日適量補充鈣質也不可輕忽。
每天喝一杯鮮乳 輕鬆補鈣
浪漫的情人節夜晚，妳希望收到什麼禮物？無論禮物大小，巧克力幾乎成為必備甜點，濃密香醇的口感象徵著深情愛意。事實上，除了口味和香氣之外，巧克力也有不少健康好處，適度攝取，不僅能預防感冒，還能保護心臟，不過這些優點通常只限定於黑巧克力，常見市售的含糖巧克力還是少吃一點，以免保健不成反變胖。
優點1：有益心臟
國際期刊《Women’s Health》網路版指出，多項研究證明口感香濃、美味的黑巧克力，其關鍵成分可可，不只是巧克力的特殊味道來源，且所含的類黃酮素是一種強力抗氧化物，有助於保護心臟血管健康、預防心臟病。
腦中風就是腦部血管發生障礙，養分無法運送到末端，造成細胞死亡的疾病。大致分為兩種類型：「血管阻塞」與「血管破裂」。
腦血管阻塞的疾病。成因分為三種：膽固醇結塊阻塞腦部大血管、腦部微血管發生動脈硬化、以及心臟產生的血栓流到腦部血管引起阻塞。是腦中風中死亡率最高的一種。
腦部微血管破裂造成出血及神經細胞死亡的疾病。因為高血壓和老化，使得腦部血管變脆弱為發生的主要原因。
根據美國國家癌症研究院的研究指出，至少35％的癌症是因飲食引起，如肺癌、大腸直腸癌、攝護腺癌、乳癌、胃癌等，都與飲食有密不可分的關係。所以專家建議，不妨多花點心思，從改變錯誤飲食習慣以及慎選安全食材著手，來避免癌細胞的產生。
國泰醫院內湖分院營養師張斯蘭指出，市場上唾手可得的各色新鮮蔬果之中富含各種「植化素」，就是物美價廉的抗癌食材。以存在於黃色、紅色及紫色蔬果中常見的「類黃酮素」來說，近年來的科學研究發現，這類植化素有很強的抗氧化作用，不僅有助防癌，還能抗菌、抗過敏等。其中，大家比較熟悉的包括花青素、兒茶素、異黃酮素（可降低乳癌、子宮內膜癌及攝護腺癌的罹患風險）、檞皮素（有助降低肺癌發生風險）、白藜蘆醇（動物實驗發現可抑制腫瘤生長）、楊梅素（能降低攝護腺癌發生率）等。
台灣傳統醫學會副祕書長彭溫雅表示，在綠色、黃色及紅色蔬果中含量豐富的類胡蘿蔔素，除了能夠提供維生素A，幫助維護視力，本身也是抗氧化劑，具有防癌及保護心血管等功能，常見的如β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素及茄紅素（有助預防攝護腺癌、乳癌、肺癌、口腔癌、胃癌、結腸癌等）。蔬果中常具有一些特有的氣味，主要是含「有機硫化物」這類植化素，像花椰菜、芥蘭、高麗菜等十字花科蔬菜中，富含的??及蘿蔔硫素，都有助於預防乳癌及攝護腺癌。
我們已經知道了飲食與癌症的發生有著密切的關係，但是，什麼樣的飲食習慣容易導致癌症呢？讓我們一起來看看，現實生活中自己是否存在導致癌症的不良習慣。
喜歡吃過燙的食物
臨床中，我發現很多消化系統癌症患者，特別是食道癌、胃癌患者，他們有一個共同的特點，就是喜歡吃非常熱的食物，每頓飯都恨不得吃那些剛出鍋的東西。我問過一位被確診為食道癌的患者飲食情況，發現他平日不但喜歡吃燙嘴的飯菜，還非常喜歡喝熱茶，就是這些不良的飲食習慣，造成他中年發病。
自從媒體一篇「牛奶駭人」報導載明部份鮮乳含抗生素、塑化劑、雌激素等禁藥，一度引發大眾惶恐，幸經食安小組查驗動物用藥殘留及衛生檢驗都合格，論定此為一椿「烏龍」。本網站記者特別深入酪農戶養牛實地採訪，為您揭開養殖乳牛幾個關鍵謎團，以及第一線人員不為人知的辛酸，確保消費者能喝到一口安心營養的鮮乳。
根據農委會統計，現在全台約有560戶酪農戶，在養乳牛頭數10萬多頭，每年生產35萬公噸生乳，目前正值冬天，正是喝鮮奶最好的季節，不僅乳質好又便宜。如果你擔心鮮乳也有食品安全問題，現在為你揭開好喝爽口，又安全營養的鮮乳的關鍵密碼。
【關鍵1】：選好品種 泌乳量大
